lunes, 11 de febrero de 2019

GUIA DE PRÀCTIQUES CORRECTES D’HIGIENE PER A PETITS PRODUCTORS DE CERVESA DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA

Aquesta guia pretén ser una eina, tant per al petit productor de cervesa experimentat com per alque vol iniciar-se en el sector, i tant si es comercialitza el producte envasat com si es ven directament al consumidor final a granel (pubcerveseria -brewpubs-). Es tracta d’implantar un sistema de treball que garanteixi la seguretat de la cervesa elaborada, el compliment dels requisits higiènics i sanitaris mitjançant el control dels perills i elseguiment del procés de produccióa través de registres.